東京・日比谷シャンテの改装に伴い、昨年4月に別館の路面にお目見えした『添好運』(ティム・ホー・ワン)。「フォーシーズンズホテル香港」の広東料理店『龍景軒』の点心師だったシェフ2人が「一流ホテルの味を庶民的な価格で、もっと気軽に楽しんでもらいたい」と2009年に独立。翌年には早くもミシュラン一つ星を獲得した実力で、世界各国に約50店舗を展開している。
日本人好みにローカライズすることなく、本場香港の味とスタイル、サービス、雰囲気もそのまま踏襲しているのが大きな魅力と言える。メニューは29種を揃え、かつてのワゴンサービスのように作り置きをすることも、冷凍品を使うこともせず、その日仕込んだものをその日に使い切り、オーダーが入ってから蒸し上げるという徹底ぶり。
春巻なども皮から手作りでそれぞれ具も異なるため、厨房では多数のスタッフが常に作り続ける状態で、店に活気をもたらしている。卵の香りと甘みが際立ち、ふわふわとした食感の卵の蒸しケーキ「マーライコウ」に、“チャーシューメロンパン”こと甘じょっぱいチャーシュー餡を詰めた「ベイクド チャーシューバオ」(3個580円)など、どれも素材の良さが際立つ味わい。1人3品食べればお腹は一杯で、予算2000円という価格帯も人気の秘訣と言える。
東京都千代田区有楽町1-2-2 日比谷シャンテ別館1階TEL.03-6550-8818(予約不可)営業時間11:00〜22:00LO 無休(他、ビル休館日に準ずる)
▶「ENGINEwebが注目する話題のレストラン」をもっと見る無料メールマガジン会員に登録すると、
続きをお読みいただけます。
無料のメールマガジン会員に登録すると、
すべての記事が制限なく閲覧でき、記事の保存機能などがご利用いただけます。
advertisement
2024.05.06
LIFESTYLE
レコードバーって知ってますか? アナログ・レコードを聴きながらお酒…
2024.05.03
CARS
【エンジン音付き!】新型フェラーリ発表! その名も「12チリンドリ…
PR | 2024.05.07
WATCHES
「CODE 11.59 バイ オーデマ ピゲ」2024年春の新作 …
2024.04.25
LIFESTYLE
McLaren Artura Spider × LANVIN CO…
2024.05.05
LIFESTYLE
著名な陶芸家がかつて住んだ朽ちかけた古民家をリノベーション 古道具…
2024.05.01
CARS
なんてお洒落な! 新車同然(いや新車以上!)の190SLと280S…
advertisement
2024.05.10
「なるほどアメリカで売れるワケだ」 ホンダのフラッグシップ・セダン、新型アコードにモータージャーナリストの国沢光宏が試乗!
2024.05.09
普通の人がファミリーカーとしてBMWを買うならこっち! BMW X1のディーゼル・モデルにモータージャーナリストの森口将之が試乗! 贅が尽くされている
2024.05.12
「走ることが大好きなクルマ通からすれば、正真正銘の天国」 モータージャーナリストの国沢光宏がポルシェ911GT3 RSほか5台の輸入車に試乗!
2024.05.08
メルセデス・ベンツはこの顔じゃないと! EQSが伝統の横基調グリルを採用するマイナーチェンジを実施
2024.05.12
釣りも潜りも焚き火もやる人にはこの時計がおすすめ! タグ・ホイヤー アクアレーサー 300m防水でGMTは最強旅時計!