ブドウ畑に囲まれた、メンフィのおもてなしホテル／シチリア・ワイン2

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■MENFI(メンフィ)『La Foresteria Planeta Estate』(ラ・フォレステリア・プラネタ・エステート)

ブドウ畑に囲まれた、なだらかな丘の上にこのホテルはある。様々なハーブが植えられた庭に出ると、ブドウ畑の先に海が望める。客室は14部屋のみで、ゆっくりとした時間を過ごすことができる。ワイン造りに留まらず、音楽、絵画、写真アーティストらとともにアート活動も行なっているプラネタ社。10年前、「真のホスピタリティ」を提供するため、「ラ・フォレステリア・プラネタ・エステート」を開設した。

ダイニング・ルームから、大きな窓を通してグランシェフ、Angelo Pumilia(アンジェロ・プミリア)さんの調理風景を見ることができる。「エトナやパレルモ、シャッカなどシチリアの街や歴史からインスピレーションを得て、季節ごとにメニューを組み立てます」と話しながら、料理を作り始めた。

マリネしたサバを、色とりどりの野菜とともに、モザイクのように仕上げている。「寿司もイメージしています」「Prego！(プレーゴ／どうぞ)」。日本で「アンジェロコート東京」総料理長を兼任する、アンジェロさんの遊び心のある、おもてなしをいただきました。