■MENFI(メンフィ)『La Foresteria Planeta Estate』(ラ・フォレステリア・プラネタ・エステート)
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ダイニング・ルームから、大きな窓を通してグランシェフ、Angelo Pumilia(アンジェロ・プミリア)さんの調理風景を見ることができる。「エトナやパレルモ、シャッカなどシチリアの街や歴史からインスピレーションを得て、季節ごとにメニューを組み立てます」と話しながら、料理を作り始めた。
マリネしたサバを、色とりどりの野菜とともに、モザイクのように仕上げている。「寿司もイメージしています」「Prego!(プレーゴ/どうぞ)」。日本で「アンジェロコート東京」総料理長を兼任する、アンジェロさんの遊び心のある、おもてなしをいただきました。
おしゃれなワインセラーには、プラネタのヴィンテージ・ワインも。コース料理と合わせて、数種類のワインを提供してくれるサービスもあって、シチリアの食とワインを存分に楽しむことができる。
大テーブルが置かれたダイニング・ルームは、同じ宿泊客との距離を縮めてくれる。言葉の壁はあっても、笑顔であいさつし合うだけで、食事の雰囲気が和む。朝食は、朝の景色が見られるように外向きに椅子が並べられ、素敵な演出だった。
「ラ・フォレステリア・プラネタ・エステート」の動画はこちら。
■MENFI『La Foresteria Planeta Estate』(イタリア語・英語)
https://www.planetaestate.it/en
文=山元琢治(ENGINE編集部) 写真=増田岳二 協力=日欧商事株式会社
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