【銀座おのでら×なだ万の初コラボ店】「鮨銀座おのでらなだ万高輪プライム店」でしか味わえない、唯一無二の鮨コース

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料理は「唯一無二の鮨コース『選べるおまかせ』」（ランチ1万2650円～、ディナー3万1625円より。写真は「なだ万」の先付。焼松茸壬生菜菊花浸し生筋子正油漬絞り酢橘。

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東京に新たな美食の舞台が誕生した。二つの名店がコラボレーションした話題店で、日本の秋を五感で堪能する贅沢を。

品川のザ・プリンスさくらタワー東京にオープンした「鮨銀座おのでらなだ万高輪プライム」は、ONODERAGROUPの2大外食ブランドである「銀座おのでら」と「なだ万」がコラボレーションした話題の店舗。

創業195年の老舗「なだ万」が2024年にONODERAGROUPの傘下に入ったことにより実現した、伝統と革新が響き合う店舗だ。

最大の魅力は、「銀座おのでら」の江戸前鮨と「なだ万」の正統派日本料理を同時に堪能できるコース「唯一無二の鮨コース『選べるおまかせ』」。

ディナーでは先付、温物、造り、「なだ万」の6種類の逸品料理の中から選ぶ2品、そして「鮨銀座おのでら」のおまかせ握り鮨11カン、止め椀、デザートを満喫できる。

赤酢のシャリが脂ののった秋刀魚の旨味を引き立てる「鮨銀座おのでら」の握り。1万8975円以上のランチとディナーには、温物、選べる逸品、お椀、デザートが付く。

赤酢のシャリが脂ののった秋刀魚の旨味を引き立てる「鮨銀座おのでら」の握り。1万8975円以上のランチとディナーには、温物、選べる逸品、お椀、デザートが付く。

旬の生筋子の濃厚な旨味に、松茸と菊花の香りが寄り添う先付は、雅やかな秋の趣。後半の鮨でも、マグロやコハダなどの定番に加えて秋刀魚などの旬の魚が握られ、秋の深まりを実感させる。

熟練の日本料理人と鮨職人の目利きと技、美意識が融合したコースは、この店ならではの格別の体験である。

文＝小松めぐみ（フード・ライター）　写真＝田村浩章

「なだ万」の鈴木晴智料理長（左）と「鮨銀座おのでら」の黒澤重正大将。