オーガニック日本酒の味わいは？　渋谷の新店「ビオサケダイニングリンリン」

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自然派ビールは広く知られるようになったが、オーガニックの日本酒の存在はまだまだ。東京オリンピック・パラリンピック開催をきっかけに、オーガニックのお酒を幅広く、気軽に楽しめる新店が増えている。

日本酒もビールも自然派

若者の街・渋谷の道玄坂上にオープンした『ビオサケダイニングリンリン』は上級オーガニックレストランに認定された新店だ。「日本酒にオーガニックがあることを知らない方も少なくない。実際、1万5000種ほどある日本酒の中でも、オーガニックは70種しかありません。そうした状況を若い人にも理解してもらえたら」と話す、店主の松田誠司氏。