若者の街・渋谷の道玄坂上にオープンした『ビオサケダイニング リンリン』は上級オーガニックレストランに認定された新店だ。「日本酒にオーガニックがあることを知らない方も少なくない。実際、1万5000種ほどある日本酒の中でも、オーガニックは70種しかありません。そうした状況を若い人にも理解してもらえたら」と話す、店主の松田誠司氏。
東京都渋谷区道玄坂1-22-11 B1F Tel.080-6542-1892 営業時間12:00〜14:00LO(昼は火、水、木のみ、祝日の場合休)/17:00〜24:00LO 日休
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文=粂真美子(フード・ライター) 写真=田村浩章
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