青森県・八戸から車で90分ほどの国立公園内の中に建つ『星野リゾート 奥入瀬渓流ホテル』は、渓流の絶景と清々しい空気が人気のリゾートホテル。その1階に7月10日、土地の魅力を満喫できるフレンチレストラン『Sonore』が誕生した。
料理長の斉藤春樹氏は、ヨーロッパや東京の名店で活躍してきたベテラン。そんな彼が手掛けるディナー・コースは、伝統的なフランス料理に敬意を払ったクラシックな表情と、地元の食材を取り入 れたモダンなアレンジが持ち味だ。コースは奥入瀬渓流を望むテラスでの食前酒とアミューズから始まり、デザートまで 約7品。店内の席に着くと運ばれる冷前菜は、リゾートらしい洗練された美しさだ。「鮪のオペラ仕立て 帆立貝とイカ のムース」は、フランス料理の"牛肉のタルタル"を牛肉の代わりに青森県産のマグロで作り、ウニ、長芋、ホタテを合わせて仕上げたもの。温前菜の"フォアグラとリンゴ"は、フランス料理の王道の組み合わせだが、リンゴもソースのシードルも地元産ゆえ、フレッシュ感が鮮烈。ワイン は通好みのフランス・ワインが揃えられており、料理に合うものをソムリエに見つくろってもらうことも可能だ。
■星野リゾート 奥入瀬渓流ホテル/青森県十和田市奥瀬栃久保231 Tel.0570-073-022(星野リゾート予約センター)
http://www.oirase-keiryuu.jp/
料理はフレンチレストラン「Sonore(ソノール)」の1万5000円(税サ別)のディナー・コースより。
文=小松めぐみ(フード・ライター)
無料メールマガジン会員に登録すると、
続きをお読みいただけます。
無料のメールマガジン会員に登録すると、
すべての記事が制限なく閲覧でき、記事の保存機能などがご利用いただけます。
文=小松めぐみ(フード・ライター)
advertisement
2024.04.25
LIFESTYLE
McLaren Artura Spider × LANVIN CO…
2024.04.28
CARS
アバルトの名車、「1300OT」がアルファ・ロメオ4Cベースで復活…
PR | 2024.04.23
LIFESTYLE
ベルトをスライド! エティアムの人気シリーズに、よりスマートになっ…
2024.04.27
CARS
お笑い芸人の浜本広晃さんの愛車はケンメリのスカイライン! クルマ体…
PR | 2024.04.04
WATCHES
カール F. ブヘラから日本限定88本のヴィンテージ感あふれるクロ…
2024.04.25
CARS
ついに800馬力! 新型ランボルギーニ・ウルス登場 パワーアップだ…
advertisement
advertisement
2024.04.20
GT-R開発にも負けていない、これぞクルマ屋の仕事! 日産マーチ12SRは、どんなホットハッチだったのか?
2024.04.20
PHEVモデルを250万円以上値下げ レンジローバー・スポーツに装備の充実を図った2025年モデルが登場
2024.04.19
モータージャーナリストたちもみんな「ちょっと古いクルマ」に乗っている! あなたのちょっと古いクルマを見せてください!!
2024.04.24
ヤフオク7万円で買ったシトロエンのオーナー、エンジン編集部ウエダが、フランスの聖地で出会ったとびきりレアなクルマ、その1【シトロエン・エグザンティア(1996年型)長期リポート#36】
2024.04.21
ずっとロードスターが欲しかった! 中学時代からの友達と九州までロードスターで旅した思い出が忘れられず、理想の1台を探し続けた!!
advertisement
2024.04.25
LIFESTYLE
McLaren Artura Spider × LANVIN CO…
2024.04.28
CARS
アバルトの名車、「1300OT」がアルファ・ロメオ4Cベースで復活…
2024.04.23
LIFESTYLE
ベルトをスライド! エティアムの人気シリーズに、よりスマートになっ…
2024.04.27
CARS
お笑い芸人の浜本広晃さんの愛車はケンメリのスカイライン! クルマ体…
2024.04.04
WATCHES
カール F. ブヘラから日本限定88本のヴィンテージ感あふれるクロ…
2024.04.25
CARS
ついに800馬力! 新型ランボルギーニ・ウルス登場 パワーアップだ…
advertisement