パリの名門「タイユヴァン」が監修する世界初のカジュアルダイニング『エスプリ・ド・タイユヴァン』

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11月5日に東京・大手町にオープンした新商業施設「丸の内テラス」。その１階に出店したのが、フランス・パリの最高峰レストラン『タイユヴァン』が監修する世界初のカジュアルダイニング『ESPRIT de TAILLEVENT』（エスプリ・ド・タイユヴァン）だ。

カウンター10席、テーブル３卓（６席）、テラス席４卓（８席）で構成されるレストラン・スペースでは、旬の食材をつかったフランス料理を肩ひじ張らずに楽しむことができる。もちろんカジュアルとはいえ、いずれの料理も33年間、ミシュランの３つ星をパリで守り続けた『タイユヴァン』ならではのもの。アートピースのように美しい甘海老のタルタルとオレンジや、同店のスペシャリテ、ブフブルギニョン（牛肉の赤ワイン煮）など、アラカルトでもオーダーができる料理は、どれもワインとの相性が抜群だ。また常時、30種類ものグラスワインを用意しており、たとえば仕事の帰りに一人で気軽に立ち寄ることができるのも嬉しい。

甘海老のタルタルとオレンジ（1000円/税抜）。半生の甘海老のタルタルとオレンジのムース、コンソメオマールのジュレと。幾つもの味わいが重なった、見た目にも美しい前菜。ビーツのソースと共に。

スペシャリテのブフブルギニョン（2800円/税抜）。フランス・ブルゴーニュ地方の郷土料理に、高級食材の和牛ほほ肉を使用。とろけるような肉質が味わえる。

『タイユヴァン』がエノテカと提携したこの店では、ワインショップも併設されている。フランス・ワインを中心としたラインナップは約460種類。グラスワインで飲んでみて気にいったワインを購入できるのはもちろん、ショップで購入したワインを１本当たり抜栓料1000円（税抜）でレストラン・スペースに持ちこむこともできる。

本格的なフランス料理と、多種多様なフランス・ワインのマリアージュをカジュアルに体験できる『エスプリ・ド・タイユヴァン』。贅沢で使い勝手のいい新ダイニングの誕生だ。

ショップでは約460種のワインを用意。その9割以上がフランス・ワインだ。

『エスプリ・ド・タイユヴァン』東京都千代田区丸の内1-3-4　丸の内テラス１F　℡.03-6259-1151 営業時間／ワインショップ月～土 11:00～21:00／日・祝 11:00～20:00、レストラン昼月～土 11:00～15:00（L.O.14:30）／日・祝11:00～15:00（L.O.14:30）夜月～土 18:00～23:00（L.O.22:00）／日・祝18:00～21:00（L.O.20:00）カフェタイム 15:00～18:00

文＝永野正雄（ENGINE編集部）

（ENGINEWEBオリジナル）

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