銀座最新ホテルの注目レストラン！　東京エディション銀座のモダン・ブラッスリー「Sophie at EDITION」　食材の持ち味が生きた料理を楽しむ！

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前菜「鰹のマリネフルーツトマトヴィネグレット、山葵とアボカドのエクラゼ、東京醤油」

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今年、東京で２軒目となる「エディション」ブランドのホテルが銀座にオープンした。カジュアルな雰囲気の中、食材にこだわった料理を楽しめるのが、14階にあるモダン・ブラッスリー「Sophie at EDITION」だ。

時代のニーズをさりげなく反映

2024年3月に開業した「東京エディション銀座」は、ラグジュアリーライフスタイル・ホテル「エディション」ブランドの東京で2軒目のホテル。14階の「Sophie at EDITION」は朝7時から夜22時まで営業するモダン・ブラッスリーだ。　

埼玉県所沢市で農薬や化学肥料を使わずに農業を営む陽子ファームの旬の野菜や、東京のキッコーゴ丸大豆醤油の無添加醤油、東京産のブッラータチーズなど、地元の生産者から直接仕入れる食材を使用した料理は、いずれも食材の持ち味が生きて滋味豊か。ほのかなカレー風味が夏らしいとうもろこしの冷製スープは実はヴィーガン料理。さりげなく時代のニーズが反映されたメニューを、銀座の最新ホテルで味わいたい。