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2020.08.07

LIFESTYLE

甲州「98WINEs 」を訪ねる。心地よいワイナリーとミニマルなワイン造り。

森口将之

現在4本のワインをリリースしている。左から「芒(NOGI)」2019 赤と白 [各3300円(税抜)]。「霜(SOU)」2019 白とロゼ [各2200円(税抜)]。平山氏が「どんな料理にも合います」という、とくに夏におすすめな霜のロゼ。無濾過で瓶詰めされ、うっすら濁りがあるのが特徴で、雑味は少なくクリアな味わい。低い温度から飲み始めて、少しずつ温度が上がると複雑味が増す。霜の白は柑橘系のさわやかさの奥に、梅干しの種のあたりの風味を感じる。ゆっくり静かに味わいたい。これが甲州ぶどうの特徴なのか!?

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