荒木町が食通に人気の理由（2）「南方中華料理南三（みなみ）」

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数年前から飲食店のオープンラッシュが続く荒木町。かつて花街として栄えた街の風情ある路地には、食通好みの店が増えている。そんな荒木町の魅力とは？

スモークした鮭に松茸、黒トリュフ、キヌガサダケをのせ、スープと紹興酒をかけて蒸した魚料理。オレンジ色のトッピングは、細切りのネギと和えて熱い油をかけた人工培養の冬虫夏草。

昨年5月にオープンした「南方中華料理南三（みなみ）」は、荒木町でもっとも予約困難な店のひとつ。月に1回日曜日に受け付ける予約は、2カ月先の席が2時間で埋まってしまう人気ぶりだ。

独特のマニアックな中国料理に惹かれる人は増える一方だが、店の席数は17席しかないため、常に席取り合戦が起きているのである。

店名の「南三」は、オーナーシェフの水岡孝和氏が中国を一周した際に好きになった料理のベスト3──雲南料理、湖南料理、台南料理にちなんだネーミング。

料理は、現地の料理をそのまま再現するというより、各地の素材や調理法を組み合わせて生かす独自のスタイルで、ハーブや漬物を多用するのも特徴だ。

常に満席の小さな店内は、珍しい料理に対する人々の好奇心と、ほろ酔いの幸福感でいっぱい。その気取らぬ空気はいかにも荒木町らしく、また戻ってきたいと思わせる引力がある。

前菜盛り合わせから抜粋した2種。「秋ナス、万願寺唐辛子、貴州産青唐辛子、ピータンの和え物」。「どくだみサラダ」には歯ごたえのよいどくだみの根の漬物と、フレッシュな葉、唐辛子が使われている。

店主の水岡孝和氏。今年の夏は貴州省へ行ってきたところ。店内ではレシピ本も好評発売中。

料理は8品6000円のコースより。いずれも2～3名分。店内は17席。予約に関する最新情報は「南方中華料理南三」のFaceBookで発信中。

●南方中華料理南三 / 東京都新宿区荒木町10-14 伍番館ビル 2F B
Tel.03-5361-8363

文=小松めぐみ（フード・ライター）　写真=田村浩章

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