カリフラワーのステーキも絶品！　本当は美味しいヴィーガン料理店「The Burn」

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料理はランチ・ディナー共通のヴィーガンコース7000円（税込・サ別）より。さまざまなスパイスが時間差で香る「カリフラワーステーキカルダモンとアリッサ」。アラカルトは1850円。

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もっと気軽にヴィーガン料理を試してみたい。そんな人にぜひ足を運んでもらいたいのが、東京・青山の「The BURN」。NY仕込みの実力派シェフの手にかかると、ヴィーガン料理もこんな味わいに！

青山一丁目のサスティナブル・グリル・レストラン「The Burn」は、米澤文雄料理長の著書「ヴィーガン・レシピ」の出版に伴い、今年からヴィーガン・メニューを開始。店の看板料理は炭火で香ばしく焼いた国産牛だが、米澤氏は修業時代にNYの三ツ星レストラン「Jean-Georges」でベジタリアン対応を習得したため、野菜料理も得意なのだとか。

定番人気の「ヴィーガンボロネーゼ」の深いコクと旨みは、まるで肉を使っているかのよう。「カリフラワーステーキカルダモンとアリッサ」は、食感と複雑なスパイスのバランスが絶妙だ。

味や香りを濃縮させた野菜料理はパンチのある味わいで、目から鱗が落ちるよう。百聞は一見に如かずということで、是非お試しを。