2023.07.11

LIFESTYLE

通だけが知っている穴場中の穴場! オークラ東京「個室」のマル秘活用術

「黒毛和牛の塩釜焼き」

全ての画像を見る
シェフを独占してコースを楽しめるオークラ東京のバー&ラウンジの個室。一流ホテルの中に潜む秘密のグルメスポットをご案内します。

advertisement


懐かしい料理も再現

一流ホテルには、誰もが知る有名レストランがあるもの。さらに一部のホテルの中には、通だけが知る穴場もある。オークラ東京41階のバー&ラウンジ「スターライト」の個室は、まさにそんな穴場だ。「スターライト」は地上190mからの眺望が素晴らしいバー&ラウンジだが、その窓と反対側にある個室はシェフを独占して個室限定の料理を楽しめる「シェフズテーブル」。メニューは3種類のコースまたは予算と希望に応じたオーダーメイドのコースで、かつて提供していたオークラらしいクラシカルな料理を再現することも多いのだとか。



「親子2代・3代でご利用いただいているお客様から旧メインダイニング『オーキッドルーム』の『舌平目のグラタン“ボンファン”』のご希望をいただいたり、かつてあった『ラ・ベル・エポック』によくいらしたお客様から『和牛フィレ肉のパイ包み焼き“ウェリントン”』のリクエストをいただいたりするんです」と話す繁田正人シェフは、「ラ・ベル・エポック」で修業を積んだベテラン。定番の「和牛の塩釜焼き」は、塩釜で包んでしっとり焼き上げた和牛フィレ肉の旨みも、7日がかりで仕込んだフォンドボーベースの赤ワインソースの香りも絶妙だ。ちなみにこの個室には隣接したワインセラーに入ってワインを選べるという楽しみもある。ワイン好きの方はぜひお見逃しなく。



文=小松めぐみ(フード・ライター) 写真=古田登紀子

▶「ENGINEwebが注目する話題のレストラン」をもっと見る

(ENGINE2023年7月号)

無料メールマガジン会員に登録すると、
続きをお読みいただけます。

無料のメールマガジン会員に登録すると、
すべての記事が制限なく閲覧でき、記事の保存機能などがご利用いただけます。

いますぐ登録

タグ:

advertisement

PICK UP



RELATED

advertisement

advertisement

PICK UP

advertisement