2023.03.31

LIFESTYLE

春のドライブにピッタリのレストラン! 新潟出身のシェフがつくる山梨キュイジーヌ「NOST」 移住の決め手は野菜の美味しさにあった! ナチュラルワインと共に味わう「ほうとう」の麺を使ったパスタは絶品

「熟成イワナ イワナの卵 カリフラワー」1800円。イワナは通年使っている食材で、写真は1週間以上熟成させて旨味を引き出し、マグロの酒盗で和えたもの。薄くスライスしたカリフラワーの歯応えと、イワナが泳ぐ清流で採れたクレソンの香りが爽やか。

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