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2024.07.01

LIFESTYLE

五感を刺激する薪火料理がトレンドです！　素材をしっとりと焼き上げる「麻布室井」　

小松めぐみ

月替わりのコース（4万9500円〜）の締めの定番「薪ごはん」。出汁で炊いた土鍋ご飯に薪で焼いた食材を乗せた後、薪を乗せて蓋をすることで香りを閉じ込めている。写真は薪で炙ったホタルイカとそら豆をたっぷりのせた春バージョン。

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