2026.03.28

LIFESTYLE

人形町に誕生、大人の食の隠れ家「フィルマメント」 和の技で進化するイタリアン、江戸情緒のモダンカウンター

北イタリアのトレンティノ=アルト・アディジェ州の郷土料理をベースにした「トラフグのカルネサラータ」。本来は牛もも肉を熟成させる料理だが、厚く引いたトラフグを使い、岩塩、ニンニク、ローズマリーとジュニパーベリーとともに寝かせて旨みを引き出した。

advertisement

advertisement

RELATED

advertisement

PICK UP