2024.07.07

LIFESTYLE

カウンターの中でゆらめく炎を眺めながらの一杯! これが薪火を取り入れた最新の日本料理 東京・渋谷の「SHIZEN」

薪火で皮目をサッと炙ったサワラのお造り。ソースはホタルイカに塩をあてて1年熟成させたものに麦麹を加え、刻んだフキノトウの蕾を加えたもの。

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