2024.07.07

LIFESTYLE

カウンターの中でゆらめく炎を眺めながらの一杯! これが薪火を取り入れた最新の日本料理 東京・渋谷の「SHIZEN」

料理長の國居優氏は1996年東京生まれ。名店「懐石小室」で4年間修業後、渡仏。アルザスの日本領事館で公邸料理人を務め、帰国後「Maruta」を経て「SHIZEN」の料理長に就任。

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