日本米をイタリア料理に！　若きスター・シェフの情熱と挑戦　東京・銀座『アルマーニ / リストランテ』の注目メニュー！

前菜の“スモークハマチ”。市場に出回らない“未利用魚”をなるべく捕らないように工夫された定置網で水揚げされたハマチを使用している。爽やかな酸味のセビーチェソースと。

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