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2021.07.31

LIFESTYLE

生産者のこだわりに共感！　アマン東京のイタリアン「アルヴァ」総料理長が魅せられた食材とは？

小松めぐみ

土鍋で焼かれたフォッカッチャはしっとりした口当たり。香りのよい全粒粉パンは、無農薬栽培の柑橘からおこした自家製酵母で発酵させている。そのほかのパンもすべて自家製。

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