2022.07.21

LIFESTYLE

新ごぼうを丸ごと1本使った逸品も! 野菜の全部位を味わい尽くす永田町の独創的フレンチ「ヌー・トウキョウ」

コールラビ(アブラナ科の野菜)の球根と皮と葉を異なる方法で調理して盛り合わせた温前菜「コールラビのデクリネゾン」。フランス語の語尾変化(デクリネゾン)のように部位ごとに変化する味わいが魅力。球根は大根やカブのような食感。1万5730円のディナーコースより。

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